潮の流れの速い淡路島沖で獲れるはもは、身もしまり絶品！

水槽で泳いでいる活きの良い「つ」の字のはもを、お客様の注文をお聞きして料理人がみるみるおいしい料理に変身させていきます。

特に雪のように白い湯引きはもは有名で、梅肉や酢味噌であっさりとお召し上がりいただけます。

日本一といわれる甘い淡路玉ねぎとの相性も抜群のはもすき鍋は、一人鍋や会席・御膳で。

また豪快な大鍋の最後に締めくくるはもすきは、一度食べたら病みつきになるおいしさです！

まるごと淡路島　美味しいもの探検隊でも詳しく紹介されました。